Ternyata Kulit Sayur Mengandung Banyak Nutrisi

0
183
ilustrasi sayuran
Ilustrasi sayuran, foto: ist.

OnWeekend – Biasanya sebelum memasak sayuran kita selalu mengupas kulitnya agar bersih dan baik ketika dimakan. Namun faktanya, membuang kulit sayur ketika akan memasaknya justru malah mengurangi nutrisi dan serat tak larut air.

“Kulit sayur khususnya sayur yang berwarna, mengandung banyak nutrisi dan juga serat tak larut air,” ungkap Detroyer, seorang nutrisionis dan konsultan diet di New York, seperti dikutip dari CNN.

Ahli kesehatan itu mengungkapkan alasan mengapa kulit sayur seperti mentimun sebaiknya tidak dikupas, karena kulit mentimun yang berwarna hijau gelap mengandung banyak vitamin K dan anti oksidan.

Contoh lainnya, dia melanjutkan, kentang mengandung banyak nutrisi, kalsium, zat besi, potasium, magnesium, vitamin B6, dan vitamin C.

“Ketika membuat kentang tumbuk, kadang mereka menganggap wajib mengupas kulitnya. Tapi sebenarnya mereka bisa langsung merebus kulit kentang dan mencampurnya dengan kentang tumbuk yang dibuat,” imbuhnya.

Seperti diketahui, kulit sayuran mengandung antioksidan, vitamin C dan E yang bermanfaat melawan dan melindungi tubuh kita dari efek buruk radikal bebas.

Radikal bebas adalah kumpulan atom yang merugikan tubuh ketika masuk ke dalam tubuh secara berlebihan, bahkan dapat menyebabkan penyakit jantung.

Akan tetapi, tak bisa dipungkiri bahwa banyak diantara kita merasa risih jika melihat sayur yang telah dimasak masih terdapat kulitnya. Menurut Detroyer, alasan mengupas kulit sayur biasanya karena masih menempelnya kandungan pestisida dan herbisida.

“Banyak orang berpikir harus menggosok sayur dengan sabun dan air untuk menghilangkan kandungan kimia, tapi sebenarnya cukup dengan air cucian saja kotoran tersebut akan hilang,” ucap Detroyer.

Tapi jika kamu punya dana lebih, Detroyer menyarankan, lebih baik membeli berbagai produk organik agar terhindar dari kekhawatiran radikal bebas ataupun kandungan zat kimia. (*)

Comments

comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here