Ini Makanan-makanan Enak Hasil Fermentasi

0
560
Buah kakao
Buah kakao, bahan dasar untuk membuat cokelat, foto: ist

OnWeekend – Kadang kita tidak menyadari bahwa makanan yang kita makan adalah hasil proses yang diolah melalui beberapa tahapan. Yang kita tahu hanya nama makanan dan rasanya. Terlebih makanan itu adalah makanan kesukaan, yang terpenting enak dimakan. Akan tetapi, tahu kah Anda bahwa beberapa makanan enak yang kita suka adalah hasil dari proses fermentasi.

Fermentasi merupakan adalah penerapan atau aplikasi tertua dari bioteknologi. Awalnya istilah fermentasi dipakai untuk proses pengubahan glukosa menjadi alkohol. Dalam bahasa ilmiahnya, fermentasi memanfaatkan kemampuan mikroba untuk menghasilkan metabolit primer dan metabolit sekunder dalam lingkungan yang dikendalikan.

Berikut beberapa makanan-makanan enak hasil fermentasi

Cokelat

Jika tidak melalui proses fermentasi, mungkin kita tidak akan suka makan Buah Kakao (bahan untuk membuat cokelat), karena rasa biji Kakao sepat dan pahit. Baru setelah melalui proses fermentasi  selama seminggu yang menggunakan getah dalam buah cokelat akan menghasilkan cita rasa khas cokelat.

Keju

Rasa asin dalam Keju merupakan hasil dari fermentasi yang mengubah laktosa jadi asam laktat. Seperti yang kita tahu, keju terbuat dari susu.

Kecap

Kecap (soy sauce) adalah hasil dari fermentasi kedelai. Prosesnya, kedelai direbus kemudian didiamkan selama kurang lebih 2 hari. Lalu difermentasi dalam larutan garam selama kurang lebih 5 bulan.

Tempe

Masyarakat Indonesia mungkin sudah tidak asing dengan tempe. Makanan ini hampir setiap hari bisa dijumpai di pasar. Bahkan di mancanegara tempe telah populer. Dalam proses fermentasi, kedelai dibantu dengan ragi Rhyzopus yang kemudian menimbulkan rasa gurih setelah jadi tempe.

Masih banyak lagi makanan enak yang jarang kita sadari bahwa proses pembuatannya itu melalui proses fermentasi yang memanfaatkan bakteri atau jamur seperti Roti, Oncom, Touco, dan Yogurt. (*)

 

 

Comments

comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here