Begini Perbedaan Es Krim dan Gelato

0
735
Gelato
Gelato, foto: ist

OnWeekend – Ketika siang bolong dengan udara panas, rasanya es krim lebih menggoda daripada apa pun. Makan es kirim tak hanya bisa meredam suntuk karena panas. Teksturnya yang lembut dan rasa yang manis dipercaya dapat menjadi mood booster.

Selain es krim juga ada gelato, dessert yang berasal dari Italia. Sebenarnya ini es krim juga, dalam bahasa Italia disebut gelato. Sekarang mencari gelato tidak lagi sulit. Banyak kafe atau restoran yang menyediakan sajian gelato.

Walaupun sama-sama es krim, proses olah kedua dessert ini berbeda. Di lidah kamu pun sekilas saja terasa tidak akan sama. Apa saja,sih perbedaannya?

Tekstur

Gelato lebih lembut dan padat dibanding es krim, sebab bahan utamanya adalah susu murni. Sementara es krim mengandalkan kuning telur untuk menghasilkan krim. Kecepatan aduk es krim lebih tinggi daripada gelato, sehingga komposisi udara dalam es krim rata-rata 50 persen. Inilah yang menyebabkan tekstur gelato lebih lembut.

Kandungan lemak

Meskipun sama-sama menggunakan susu, kuning telur pada bahan es krim berkontribusi menghasilkan lemak. Kandungan lemak dalam es krim rata-rata 10 persen. Sedangkan gelato hanya menyimpan 4 persen lemak.

Saran penyajian

Es krim menyimpan kandungan udara lebih tinggi dari gelato. Oleh sebab itu penyajian es krim memerlukan temperatur lebih rendah. Perbandingannya, gelato membutuhkan waktu penyimpanan sekitar 55 menit, sedangkan es krim sekitar 70 menit. (berbagai sumber)

Comments

comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here